Was ist ugali?

Ugali ist ein traditionelles Gericht aus Maisbrei, das in vielen Ländern Ostafrikas, wie Kenia und Tansania, beliebt ist. Es ist ein Hauptbestandteil der afrikanischen Küche und wird oft als Beilage zu verschiedenen Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten serviert.

Ugali wird aus Maismehl und Wasser hergestellt. Das Mehl wird langsam in kochendes Wasser gegeben und gründlich gerührt, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht. Das Kochen dauert normalerweise 15-20 Minuten und erfordert Geduld und ständiges Rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der fertige Ugali hat eine feste Konsistenz ähnlich wie Polenta oder Grießbrei.

Es wird oft mit den Händen geformt und in kleine Bällchen gerollt, um es als Esslöffel zu verwenden, um Fleisch, Eintöpfe oder Gemüseeintöpfe zu essen. Es kann auch in Scheiben oder Stücke geschnitten und als Teller verwendet werden, auf dem das Hauptgericht serviert wird. Ugali hat einen neutralen Geschmack, der gut mit verschiedenen Soßen und Gerichten harmoniert.

In vielen Haushalten in Ostafrika ist ugali ein grundlegendes Nahrungsmittel, da es billig, nahrhaft und sättigend ist. Es ist reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen und liefert Energie für den ganzen Tag. Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und der einfachen Zubereitung ist es auch bei vielen Menschen in ländlichen Gegenden sehr beliebt.