Was ist tokajer?

Tokajer ist ein berühmter ungarischer Süßwein aus der Region Tokaj-Hegyalja. Er gehört zu den edelsüßen Weinen und wird aus den Traubensorten Furmint, Hárslevelü und Muscat Blanc à Petits Grains hergestellt. Tokajer ist bekannt für seinen hohen Zuckergehalt und seinen komplexen Geschmack mit Noten von Honig, getrockneten Früchten und Botrytis, einer Edelfäule, die die Trauben angreift und zu ihrer hohen Süße beiträgt. Diese Botrytis Cinerea, auch "Noble Rot" genannt, ist ein wichtiger Faktor bei der Produktion von Tokajer.

Tokajer hat eine lange Geschichte und ist einer der ältesten bekannten Weine Europas. Bereits im 17. Jahrhundert wurde er am kaiserlichen Hof in Wien geschätzt und zum "König der Weine, Wein der Könige" ernannt. Im Laufe der Jahrhunderte gewann der Tokajer internationale Anerkennung und wurde von vielen berühmten Persönlichkeiten wie Ludwig XIV. und Peter der Große genossen.

Der Tokajer-Weinberg ist ein UNESCO-Weltkulturerbe und umfasst eine Fläche von etwa 5.000 Hektar. Die Anbaubedingungen in dieser Region sind ideal für die Produktion von edelsüßen Weinen, da die feuchte Atmosphäre und der Nebel am Fluss Bodrog die Bildung der Edelfäule begünstigen. Die Trauben werden von Hand geerntet, oft selektiv, um nur die besten, edelfaulen Beeren zu ernten.

Tokajer-Weine werden in verschiedenen Stilen hergestellt, darunter Aszú, Szamorodni und Fordítás. Aszú ist der bekannteste und hochwertigste Stil, bei dem die edelfaulen Beeren einzeln geerntet und dann zu einer Paste zerdrückt werden, die dem Most zugesetzt wird. Dieser Most wird über einen längeren Zeitraum vergoren und anschließend in Fässern gereift.

Tokajer ist ein Wein, der gut zu Desserts und Käse passt, aber auch alleine genossen werden kann. Er hat eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit und kann über viele Jahrzehnte hinweg reifen und seinen Geschmack weiterentwickeln. Tokajer ist ein Symbol für ungarische Weintradition und wird auch heute noch von vielen Weinliebhabern geschätzt.