Was ist tilsiter?

Tilsiter ist eine Käsesorte, die ursprünglich aus dem russischen Teil Ostpreußens, dem heutigen Kaliningrad (früher Königsberg), stammt. Die Sorte wurde Ende des 19. Jahrhunderts von Schweizer Käsern entwickelt und erhielt ihren Namen von der Stadt Tilsit, dem heutigen Sowetsk.

Tilsiter-Käse ist ein halbfester Schnittkäse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Er hat eine goldgelbe bis orangefarbene Rinde und einen milden bis würzigen Geschmack, der mit zunehmender Reife intensiver wird. Der Käse hat eine geschmeidige Textur und ist leicht schmelzend.

Tilsiter wird in verschiedenen Reifegraden angeboten, von jungem Tilsiter (reift etwa 4 Wochen) bis hin zu gereiftem Tilsiter, der eine Reifezeit von bis zu 12 Monaten hat. Je länger der Käse reift, desto würziger wird er.

Tilsiter-Käse ist sehr vielseitig in der Küche verwendbar. Er eignet sich zum Überbacken, auf Sandwiches, in Salaten oder als Snack. In der traditionellen Schweizer Küche wird Tilsiter auch gerne als Raclette-Käse verwendet.

Heutzutage wird Tilsiter in verschiedenen Ländern hergestellt, darunter Schweiz, Deutschland, Russland und Litauen. Jede Region hat ihre eigene Variante, die sich in Geschmack und Textur leicht unterscheiden kann.