Was ist tataki?

Tataki ist eine japanische Zubereitungsmethode für rohes Fleisch oder Fisch. Der Name "Tataki" bedeutet so viel wie "geklopft" oder "geschlagen", was auf die Zubereitungsweise hinweist.

Bei Tataki wird das Fleisch oder der Fisch zunächst scharf angebraten, sodass eine leichte Kruste entsteht. Anschließend wird das Lebensmittel schnell abgekühlt, normalerweise unter Verwendung von Eis oder eiskaltem Wasser. Dadurch bleibt das Innere des Fleisches oder Fischs roh und zart.

Tataki wird oft mit Sojasoße, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch mariniert. Die Marinade verstärkt den Geschmack des rohen Fleisches oder Fischs und sorgt gleichzeitig für eine angenehme Würze.

Als Beilage zu Tataki werden häufig dünn geschnittene Gemüsesorten und Blattsalate serviert. Die Kombination aus zartem Fleisch oder Fisch und frischen, knackigen Gemüsen sorgt für eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit.

Tataki ist in der japanischen Küche sehr beliebt und wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Zu den beliebtesten Variationen zählen Rindertataki, Thunfischtataki oder Lachstataki.