Was ist taleggio?

Taleggio

Taleggio ist ein italienischer Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Er hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP).

• Herkunft: <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Italien" target="_blank">Italien</a>, insbesondere die Lombardei, das Piemont und Venetien.

• Milch: Kuhmilch, oft pasteurisiert.

• Reifung: Typischerweise 35-50 Tage. Während der Reifung wird der Käse regelmäßig mit Salzwasser und Schimmelkulturen abgewaschen, was zur Entwicklung seiner charakteristischen Rinde und Aromen beiträgt.

• Aussehen: Quadratische Form, rötlich-braune, leicht feuchte Rinde.

• Textur: Weich, cremig, leicht geschmolzen.

• Geschmack: Mild, leicht säuerlich, fruchtig mit einem Hauch von Trüffel. Der Geschmack kann je nach Reifegrad variieren.

• Verwendung: Kann pur gegessen, in Salaten verwendet oder zum Überbacken von Gerichten verwendet werden. Er eignet sich gut zu Pasta, Risotto und Polenta. Auch gut auf Brot oder als Teil einer <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/K%C3%A4seplatte" target="_blank">Käseplatte</a>.

• Begleitungen: Passt gut zu fruchtigen Weißweinen oder leichten Rotweinen. Auch Feigenkonfitüre oder Birnen passen gut dazu.