Was ist tajine?

Die Tajine ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das auch den Namen des speziellen Tontopfes trägt, in dem es zubereitet wird.

Die Tajine besteht normalerweise aus einer Mischung aus Fleisch (wie Lamm, Huhn oder Rind) und Gemüse, die zusammen mit Gewürzen, Kräutern und oft auch Trockenfrüchten wie Datteln oder getrockneten Aprikosen geschmort wird. Die Zutaten werden in Schichten angeordnet und langsam auf dem Herd oder im Ofen gegart, wodurch die Aromen intensiviert werden und das Fleisch zart und saftig wird.

Der Tontopf, in dem die Tajine gekocht wird, hat einen kegelförmigen Deckel, der dafür sorgt, dass der entstehende Dampf kondensiert und wieder auf die Lebensmittel tropft, was zu einer zusätzlichen Geschmacksintensivierung führt. Der Deckel ist oft mit einer Knauf aus Metall oder Keramik verziert, der es ermöglicht, die Tajine ohne Verbrennungsgefahr zu öffnen.

Tajine wird oft mit Couscous oder Fladenbrot serviert und ist ein beliebtes Hauptgericht in der marokkanischen Küche. Es ist bekannt für seine reichen Aromen und die Kombination von süßen und herzhaften Geschmacksrichtungen.