Was ist sülze?

Sülze, auch bekannt als Presssack, ist ein traditionelles Gericht aus gekochtem Fleisch, das in einer Aspik-Sauce eingebettet ist. Es wird in vielen europäischen Ländern wie Deutschland, Österreich, der Schweiz und den Niederlanden serviert.

Für die Zubereitung von Sülze wird normalerweise Fleisch (wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder Geflügel) in einer Brühe gekocht und dann in kleine Stücke geschnitten. Die Brühe wird mit Gelatine geklärt und mit Gewürzen wie Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Zwiebeln und Essig aromatisiert. Die gekochten Fleischstücke werden dann in eine Form gelegt und mit der klaren Brühe übergossen, bis sie vollständig bedeckt sind. Nachdem sie abgekühlt ist, erstarrt die Brühe und bildet eine Art Gelatine, die das Fleisch umschließt.

Sülze kann kalt als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Sie wird oft mit Essig-Essenz, Zwiebeln, Meerrettich, Senf oder Kräutersauce serviert. Beliebte Beilagen sind Bratkartoffeln, Rote Bete, Gurken und Blattsalate. In einigen Regionen wird Sülze auch mit Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Sellerie zubereitet.

Sülze ist ein vielseitiges Gericht, da es mit verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen zubereitet werden kann. Es ist oft Bestandteil von kalten Platten oder Buffets und wird gerne während der Sommermonate serviert, da es erfrischend ist.

Es gibt auch Variationen von Sülze wie Fischsülze oder vegetarische Sülze, bei denen das Fleisch durch Fisch oder Gemüse ersetzt wird.

Kategorien