Was ist surimi?

Surimi ist ein hochverarbeitetes Lebensmittel, das aus Fischfleisch hergestellt wird. Der Begriff stammt aus dem Japanischen und bedeutet wörtlich "gemahlener Fisch". Traditionell wird Surimi in der japanischen Küche verwendet, ist jedoch auch in vielen anderen Ländern populär geworden.

Die Herstellung von Surimi beinhaltet das Hacken oder Zerkleinern von weißem Fischfleisch wie Kabeljau, Hecht oder Alaska-Seelachs. Das Fleisch wird dann mit verschiedenen Zutaten wie Eiweiß, Stärke, Salz und Wasser vermischt. Diese Mischung wird zu einer zähen Paste verarbeitet, die anschließend geformt, gegart und abgekühlt wird.

Surimi hat eine rosa bis hellgelbe Farbe und eine gummiartige Textur. Es wird oft in verschiedenen Formen wie Sticks, Riegeln oder Scheiben verkauft und kann als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Surimi wird oft als Ersatz für teureren Fisch in Sushi, Salaten, Suppen und anderen Rezepten verwendet.

Surimi ist eine gute Quelle für Eiweiß und enthält auch einige Vitamine und Mineralien. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Surimi oft mit anderen Zutaten wie Salz, Zucker und Farbstoffen angereichert wird, um Geschmack und Textur zu verbessern. Daher lohnt es sich, die Zutatenliste der gekauften Produkte zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine unerwünschten Zusatzstoffe enthalten sind.

Insgesamt ist Surimi eine beliebte und vielseitige Zutat in der Küche, die als Ersatz für teureren Fisch verwendet werden kann. Es ist jedoch ratsam, Surimi in Maßen zu genießen und sicherzustellen, dass es von guter Qualität ist.