Sulfite sind Salze der Schwefligen Säure. Sie werden in vielen Lebensmitteln als Konservierungsmittel eingesetzt, um das Wachstum von Bakterien, Pilzen und Hefen zu hemmen. Sulfite können in Form von Schwefeldioxid (SO2) oder als Sulfit (SO3 2-) vorliegen.
Sulfite kommen natürlich in einigen Lebensmitteln vor, wie beispielsweise in Wein, Trockenobst, Kartoffelprodukten und Meeresfrüchten. Sie werden jedoch auch künstlich zu Lebensmitteln hinzugefügt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und Farben und Aromen zu erhalten.
Menschen mit einer Sulfite-Intoleranz können allergische Reaktionen auf den Verzehr von sulfithaltigen Lebensmitteln zeigen. Zu den Symptomen zählen Hautausschläge, Atembeschwerden, Übelkeit und in seltenen Fällen auch Anaphylaxie.
Sulfite können auch empfindliche Personen wie Asthmatiker beeinträchtigen. Einige Personen mit Asthma können auf Sulfite mit Atemnot, Husten und Brustenge reagieren.
In einigen Ländern, wie den USA, müssen Produkte, die Sulfite enthalten, dies auf ihren Etiketten angeben. Es ist wichtig, die Etiketten von Lebensmitteln zu lesen, wenn man eine Sulfite-Unverträglichkeit hat oder sensibel darauf reagiert.
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