Was ist sturgeon?

Sturgeons sind eine Familie von großen, langsam wachsenden Fischen, die hauptsächlich in kalten, gemäßigten Gewässern leben. Sie haben einen langen, spindelförmigen Körper, der von schuppenlosen Platten bedeckt ist, und sie sind bekannt für ihre stachelige Rückenflosse.

Sturgeons gelten als ursprüngliche Fische und haben sich seit Millionen von Jahren nur wenig verändert. Sie sind berühmt für ihren Kaviar, der aus den Eiern des weiblichen Fisches gewonnen wird und eine Delikatesse ist.

Einige Störarten, wie der Europäische Stör und der Atlantische Stör, sind vom Aussterben bedroht aufgrund von Überfischung, Zerstörung ihres Lebensraums und Verschmutzung der Gewässer. Einige Länder haben daher Schutzmaßnahmen ergriffen, um den Bestand der Störpopulationen zu erhalten.