Was ist sterz?

Sterz

Sterz ist ein einfaches, traditionelles Gericht, das hauptsächlich in den Alpenregionen, insbesondere in Österreich und Slowenien, verbreitet ist. Es handelt sich um eine Art Polenta oder Brei, der aus verschiedenen Getreidearten zubereitet wird.

• Zutaten und Zubereitung: Sterz wird typischerweise aus Maisgrieß (Polenta-Grieß), Buchweizenmehl, Roggenmehl oder einer Mischung dieser Zutaten hergestellt. Das Mehl wird in Salzwasser oder Milch eingekocht und so lange gerührt, bis ein dicker Brei entsteht. Die genaue Zubereitung variiert je nach Region und Tradition. Die Konsistenz kann von eher flüssig bis hin zu fest sein.

• Varianten: Es gibt verschiedene Varianten von Sterz. Man unterscheidet hauptsächlich zwischen <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Heidensterz">Heidensterz</a> (aus Buchweizenmehl) und <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Maissterz">Maissterz</a> (aus Maisgrieß). Weitere regionale Variationen beinhalten die Zugabe von Kartoffeln (Erdäpfelsterz) oder die Verwendung von verschiedenen Mehlsorten.

• Beilagen und Verzehr: Sterz wird oft als Beilage zu deftigen Gerichten wie Fleisch, Würsten, Sauerkraut oder Pilzgerichten serviert. Er kann aber auch als Hauptgericht gegessen werden, besonders in Kombination mit gerösteten Zwiebeln, Speck oder Käse. Süße Varianten mit Zucker, Honig oder Früchten sind ebenfalls bekannt.

• Bedeutung: Sterz hat eine lange Tradition als einfache, sättigende Mahlzeit für die Landbevölkerung. Er galt als nahrhaft und günstig und war somit ein wichtiger Bestandteil der regionalen Küche. Seine Einfachheit und Vielseitigkeit haben dazu beigetragen, dass er bis heute beliebt ist. Er wird oft mit ländlicher Tradition und bodenständiger Küche assoziiert.