Was ist sterlet?

Der Sterlet ist ein kleiner bis mittelgroßer Fisch aus der Familie der Störe. Er ist in Europa heimisch und kommt in Flüssen wie der Donau, der Wolga und der Dnepr vor.

Der Sterlet hat einen langgestreckten Körper und kann eine Länge von bis zu 1,5 Metern erreichen, obwohl die meisten Exemplare nur etwa 70 Zentimeter lang werden. Er hat eine graue bis braune Färbung auf dem Rücken und eine helle bis silberne Färbung auf dem Bauch. Der Körper ist von kleinen Schuppen bedeckt und auf dem Rücken befinden sich fünf Reihen größerer Schuppen.

Der Sterlet ist ein Bodenfisch und ernährt sich hauptsächlich von kleinen Wassertieren wie Krebstieren, Insektenlarven und kleinen Fischen. Er ist ein anadromer Fisch, das heißt, er lebt einen Teil seines Lebens im Meer und kehrt zum Laichen in die Flüsse zurück.

Der Sterlet war früher in Europa weit verbreitet, ist jedoch aufgrund von Überfischung, Lebensraumverlust und Verschmutzung der Gewässer stark zurückgegangen. Er steht heute unter Naturschutz und gilt als stark gefährdet.

Steletkaviar, der aus den Eiern des Sterlets gewonnen wird, war in der Vergangenheit eine beliebte Delikatesse. Der Handel mit Sterleteiern ist jedoch stark reglementiert, da der Sterlet in seinem Bestand gefährdet ist. Heute wird in Aquakulturen versucht, den Sterlet zu züchten und so den Druck auf die natürlichen Bestände zu verringern.

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