Was ist spitzkohl?

Spitzkohl, auch bekannt als Spitz- oder Spitzenkohl, ist eine Variante des Weißkohls. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und hat seinen Ursprung in Mitteleuropa.

Der Spitzkohl unterscheidet sich von anderen Kohlsorten durch seine spitz zulaufende Form, wobei er eine kompakte und zylindrische Kopfform bildet. Die Blätter sind zart, knusprig und haben eine hellgrüne bis gelbgrüne Farbe. Der Geschmack von Spitzkohl ist mild, leicht süßlich und weniger kräftig im Vergleich zu Weißkohl.

Spitzkohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Folsäure und Mineralstoffen wie Kalium, Calcium und Eisen. Er ist kalorienarm und kann daher eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Ernährung sein.

Spitzkohl wird oft roh in Salaten verwendet, da er eine angenehme Knusprigkeit und Frische bietet. Er eignet sich auch für die Zubereitung von gedünsteten, gebratenen oder geschmorten Gerichten. Außerdem kann Spitzkohl auch fermentiert werden, um Sauerkraut herzustellen.

Die Saison für Spitzkohl liegt in den Monaten von Juni bis Oktober, obwohl er das ganze Jahr über erhältlich sein kann. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass er fest und schwer ist und keine welken oder gelb gefärbten Blätter hat. Im Kühlschrank kann Spitzkohl etwa eine Woche lang aufbewahrt werden.

In der deutschen Küche ist Spitzkohl ein beliebtes Gemüse, das oft in traditionellen Gerichten wie Kohlrouladen oder Krautsalat verwendet wird. Aber auch in der internationalen Küche findet Spitzkohl Verwendung, zum Beispiel in asiatischen Pfannengerichten oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

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