Was ist sommelier?

Ein Sommelier ist ein professioneller Weinspezialist, der sich mit der Auswahl, dem Service und der Vermittlung des richtigen Weins in Restaurants oder anderen gastronomischen Einrichtungen befasst. Der Begriff stammt ursprünglich aus Frankreich und leitet sich vom französischen Wort "sommelier" ab, das für "Getränkeverwalter" steht.

Ein Sommelier ist in der Regel gut ausgebildet und verfügt über umfassendes Wissen über Wein, einschließlich der verschiedenen Rebsorten, Weinherstellungsprozesse, Anbaugebiete und der korrekten Weinservice-Techniken. Sie sind in der Lage, verschiedene Weinstile zu erkennen, zu bewerten und zu beschreiben, sowie Empfehlungen zu Abstimmungen mit Speisen zu geben.

Sommeliers sind auch dafür verantwortlich, Weinkarten für Restaurants zu erstellen und zu verwalten, indem sie eine Auswahl an Weinen treffen, die den kulinarischen Vorlieben der Gäste entsprechen. Sie können auch Weineinkäufe tätigen, Weinverkostungen organisieren und Schulungen für das Servicepersonal anbieten.

Um Sommelier zu werden, durchlaufen die Kandidaten in der Regel eine Ausbildung und erhalten eine anerkannte Zertifizierung. Es gibt verschiedene professionelle Organisationen wie die International Sommelier Guild (ISG) oder die Court of Master Sommeliers, die solche Zertifizierungen und Prüfungen anbieten.

Insgesamt ist ein Sommelier eine wichtige Figur in der Gastronomieindustrie, die dazu beiträgt, das kulinarische Erlebnis für die Gäste zu verbessern, indem sie den passenden Wein empfiehlt und den Weinservice auf höchstem Niveau anbietet.