Was ist shiso?

Shiso, auch bekannt als Perilla, ist eine Pflanze aus der Familie der Minzen, die in Japan und anderen Teilen Asiens weit verbreitet ist. Die Blätter von Shiso werden oft als Gewürz in der japanischen Küche verwendet und haben ein intensives Aroma mit einem Hauch von Minze, Anis und Koriander. Shiso gibt es in grüner und roter Variante, wobei die rote Sorte oft für Dekoration verwendet wird.

Shiso wird oft als Beilage zu Sushi, Sashimi, Tempura und anderen Gerichten serviert. Es kann auch für verschiedene Gerichte wie Salate, Suppen und eingelegtes Gemüse verwendet werden. In der japanischen Medizin wird Shiso auch für ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt, da sie entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat.

Shiso ist reich an Vitaminen und Mineralien wie Vitamin A, C, K, Eisen und Kalzium. Es wird oft frisch, mariniert oder getrocknet verwendet. Außerhalb von Asien kann man Shiso in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Gärtnereien finden.