Was ist shichimi?

Shichimi ist eine japanische Gewürzmischung, die auch als nanami togarashi bekannt ist. Der Name Shichimi bedeutet wörtlich "sieben Gewürze", was auf die sieben Hauptbestandteile der Mischung hinweist. Diese Mischung wird häufig zum Würzen von verschiedenen Gerichten wie Suppen, Sushi, Nudeln, Reis und Gemüse verwendet.

Die sieben Gewürze, aus denen Shichimi typischerweise besteht, sind:

1. Chili: sorgt für Schärfe und gibt der Mischung einen angenehmen Kick.
2. Sansho-Pfeffer: eine japanische Pfeffersorte mit einem leicht zitronigen Geschmack.
3. Sichuan-Pfeffer: hat eine betäubende Wirkung auf der Zunge und verleiht der Mischung eine besondere Note.
4. Ingwer: bringt eine frische und pikante Geschmacksnote mit sich.
5. Seetang: fügt einen salzigen und leicht würzigen Geschmack hinzu.
6. Sesamsamen: geben der Mischung eine nussige Note und sorgen für eine schöne Textur.
7. Mohnsamen: sind für ihre leicht bittere Note bekannt und runden die Mischung ab.

Die genaue Zusammensetzung von Shichimi kann je nach Hersteller und Region variieren. Manche Varianten enthalten auch getrockneten Orangen- oder Zitronenschalen für mehr Zitrusaroma.

Shichimi ist in kleinen Dosen oder Tütchen erhältlich und kann entweder im Handel gekauft oder selbst zu Hause hergestellt werden. Es ist ein vielseitiges Gewürz, das vielen Gerichten eine leckere und würzige Note verleiht.

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