Was ist seignettesalz?

Seignettesalz, auch bekannt als Natriumtartrat-Dihydrat oder Natriumdiacetotartrat, ist ein weißes kristallines Salz. Es besteht aus Natrium, Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Es wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, insbesondere als Säureregulator und Backtriebmittel.

Seignettesalz hat eine antiseptische und abführende Wirkung und wurde früher als Medikament verwendet. Es hat auch Anwendungen in der Galvanotechnik und als Katalysator.

Das Salz hat eine relativ hohe Löslichkeit in Wasser und kann in warmem Wasser leichter gelöst werden als in kaltem Wasser. Es hat einen sauren Geschmack.

Seignettesalz wird oft in der Küche verwendet, insbesondere in der Konditorei, um das Aufschlagen von Eiweiß zu erleichtern und Kuchen und Gebäck leichter und luftiger zu machen. Es kann auch in einigen Rezepten für Salatdressings, Soda, Gelatine und Reinigungsmitteln verwendet werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass obwohl Seignettesalz als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, übermäßiger Verzehr zu Nebenwirkungen führen kann. Es wird empfohlen, die empfohlene Dosierung und Verwendungshinweise zu befolgen.