Schawarma (auch Shawarma, arabisch: شاورما) ist ein beliebtes Gericht der levantinischen Küche, das aus dünn geschnittenem Fleisch besteht, das über einen längeren Zeitraum an einem vertikalen Drehspiess gegrillt wird. Typischerweise wird Schawarma aus Lamm, Truthahn, Huhn, Rindfleisch oder einer Mischung verschiedener Fleischsorten hergestellt.
Zubereitung und Servierweise:
Das Fleisch wird mariniert und anschliessend auf einen grossen, rotierenden Spiess gesteckt. Während sich der Spiess dreht, wird das Fleisch langsam gegrillt und die äussere Schicht wird mit einem langen Messer oder einer elektrischen Klinge dünn abgeschnitten. Das abgeschnittene Fleisch wird dann in der Regel in einem Fladenbrot oder Pita-Brot serviert, oft mit Beilagen wie Tahini-Sauce, Hummus, eingelegtem Gemüse, Salat und anderen Gemüsesorten.
Variationen und regionale Unterschiede:
Schawarma ist in vielen Ländern des Nahen Ostens, Europas und darüber hinaus verbreitet. Es gibt regionale Variationen in Bezug auf die verwendeten Gewürze, Saucen und Beilagen. Zum Beispiel kann in der Türkei Döner Kebab ähnlich zubereitet werden, während in Griechenland Gyros eine ähnliche Zubereitungsweise aufweist.
Wichtige Aspekte:
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