Was ist rübstiel?

Rübstiel, auch bekannt als Rübstengel oder Rübenstiel, ist eine Gemüsesorte, die vor allem in Europa angebaut wird. Es handelt sich dabei um die Blätter und Stiele der Rübenpflanze.

Rübstiel hat lange, dünne Stiele mit grünen Blättern und einer leichten bis mittleren Welligkeit. Die Blätter können unterschiedlich geformt sein und ähneln oft denen von Spinat oder Mangold.

Rübstiel hat einen mild-würzigen Geschmack und wird oft als eine Mischung aus Radieschen und Spinat beschrieben. Die jungen, zarten Blätter können roh in Salaten verwendet werden, während die etwas älteren Blätter oft gekocht oder gedämpft werden.

Rübstiel ist reich an Vitaminen wie Vitamin A, C und K sowie an verschiedenen Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Er ist auch eine gute Quelle von Ballaststoffen.

Rübstiel kann in der Saison von April bis Juni frisch auf Wochenmärkten oder in ausgewählten Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Es ist auch möglich, ihn selbst anzubauen, da er relativ anspruchslos ist und in den meisten Böden gut gedeiht.

In der Küche kann Rübstiel vielseitig verwendet werden. Er eignet sich gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch, kann in Suppen und Eintöpfen verwendet werden oder als Füllung für Quiches und Pasteten dienen. Er kann auch zu einem Pesto oder einer Sauce verarbeitet werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass der Rübstiel nach dem Kauf oder der Ernte schnell verwendet werden sollte, da er dazu neigt, schnell welk zu werden. Es empfiehlt sich daher, ihn innerhalb von ein oder zwei Tagen zu verwenden.