Was ist rotbarsch?

Rotbarsch (Sebastes spp.)

Der Rotbarsch, wissenschaftlich Sebastes spp., ist eine Gattung von Meeresfischen, die zur Familie der Stachelköpfe (Sebastidae) gehört. Er ist bekannt für seine leuchtend rote bis orange Farbe und sein wohlschmeckendes, festes Fleisch.

Merkmale:

• Aussehen: Charakteristisch ist die rote bis orange Färbung, die je nach Art variieren kann. Rotbarsche haben einen stacheligen Kopf und Körper, daher der Name "Stachelkopf". Weitere Details zur Morphologie sind online verfügbar.

• Größe: Die Größe variiert stark je nach Art, aber die meisten Rotbarsche erreichen eine Länge von 30 bis 50 cm. Einige Arten können jedoch deutlich größer werden.

• Lebensraum: Rotbarsche sind Bewohner kalter und gemäßigter Meere des Nordatlantiks und Nordpazifiks. Sie leben in Tiefen von 100 bis über 1000 Metern. Mehr Informationen zu ihrem Lebensraum finden Sie online.

Kulinarische Verwendung:

• Geschmack: Das Fleisch des Rotbarsches ist fest, mager und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack.

• Zubereitung: Rotbarsch ist vielseitig zubereitbar, z.B. gebraten, gegrillt, gedünstet, gebacken oder als Filet. Er eignet sich gut für Fischsuppen und Eintöpfe. Informationen zur Zubereitung von Rotbarsch finden Sie online.

• Nachhaltigkeit: Aufgrund von Überfischung sind einige Rotbarschbestände gefährdet. Es ist wichtig, beim Kauf auf nachhaltige Fischerei zu achten (MSC-Siegel). Mehr zum Thema Nachhaltigkeit in Bezug auf Fischerei finden Sie online.

Arten (Beispiele):

• Goldlachs (Sebastes norvegicus)
• Tiefenrotbarsch (Sebastes mentella)

Hinweis: Die Informationen zu spezifischen Fanggebieten und saisonalen Verfügbarkeiten können variieren. Aktuelle Informationen sind bei Händlern oder in Fachportalen erhältlich. Die Fanggebiete von Rotbarsch sind je nach Art unterschiedlich.

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