Roquefort ist ein Blauschimmelkäse, der aus der Milch von Schafen hergestellt wird. Er stammt aus der Region um Roquefort-sur-Soulzon in Frankreich und ist einer der bekanntesten und beliebtesten Blauschimmelkäse der Welt.
Der Käse hat einen kräftigen und würzigen Geschmack, der durch den Penicillium Roqueforti Schimmel entsteht, der während des Reifeprozesses in den Käse eindringt. Roquefort hat eine charakteristische weiße Farbe mit blaugrünen Adern und eine cremige Textur.
Roquefort wird oft als Tafelkäse oder als Zutat in verschiedenen Gerichten, wie Salaten oder Saucen, verwendet. Er wird meist mit fruchtigen Weinen oder Portweinen kombiniert.
Der Käse ist geschützt durch eine Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) und darf nur unter strengen Vorgaben hergestellt werden. Dies macht Roquefort zu einem hochwertigen und einzigartigen Produkt.
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