Rigatoni sind eine sortierte Pastasorte aus Italien. Die länglichen, röhrenförmigen Nudeln sind bekannt für ihre geriffelte Oberfläche und ihre großen Abmessungen. Rigatoni sind im Allgemeinen etwa 5 cm lang und haben einen Durchmesser von etwa 1,9 cm.
Traditionell werden Rigatoni aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, manchmal auch mit Zugabe von Eiern. Sie haben eine feste, al dente Konsistenz und sind robust genug, um Soßen und andere Zutaten gut zu halten.
Rigatoni werden oft in italienischen Gerichten wie "Rigatoni al Forno" (überbackene Rigatoni), "Rigatoni alla Carbonara" (mit Speck und Eigelb) oder "Rigatoni alla Panna" (mit Sahnesoße) verwendet. Aufgrund ihrer Form eignen sie sich auch besonders gut für dicke, fleischhaltige Soßen oder für gefüllte Pasta-Gerichte.
Rigatoni sind in vielen Supermärkten und italienischen Delikatessgeschäften erhältlich und gehören zu den beliebtesten Pastasorten weltweit.
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