Raita ist ein erfrischendes und würziges Joghurt-Gericht, das in der indischen Küche weit verbreitet ist. Es wird als Beilage zu vielen indischen Gerichten wie Biryani, Pulao, Paratha oder als Dip zu Papadam serviert.
Die Basis von Raita besteht aus dicken Joghurt, der mit verschiedenen Zutaten wie Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Minze, Korianderblättern, Chili, Knoblauch, Ingwer oder Gewürzen wie Kreuzkümmel und Salz vermischt wird. Die Kombinationen und Variationen von Zutaten sind vielfältig und können je nach regionalem Geschmack oder persönlichen Vorlieben variieren.
Raita wird oft verwendet, um die Schärfe von würzigen indischen Gerichten auszugleichen. Die kühlende Wirkung des Joghurts mildert die Schärfe von Gewürzen und sorgt für eine angenehme Balance im Geschmack. Das Gericht ist auch sehr erfrischend an heißen Tagen und dient als Quelle von Probiotika und Kühlung für den Körper.
Raita ist einfach zuzubereiten und kann schnell gemacht werden. Es ist eine gesunde Beilage, die die Verdauung fördert und eine gute Quelle für Calcium, Protein und Vitamin B12 ist. Es ist auch eine gute Option für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, da es ohne Schwierigkeiten an ihre Ernährungsbedürfnisse angepasst werden kann.
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