Was ist poblano?

Poblano ist eine Sorte der Chilischoten, die ihren Ursprung in Mexiko hat. Sie sind eine der bekanntesten und häufigsten Chili-Sorten in der mexikanischen Küche.

Die poblano-Chilischoten haben eine dunkelgrüne Farbe und eine dickere Haut im Vergleich zu anderen Chilis. Sie sind mild bis mittelscharf im Geschmack und haben ein leicht fruchtiges Aroma. Auf der Scoville-Skala, die die Schärfe von Chilis misst, liegt der poblano-Chili in der Regel zwischen 1000 und 2000 Scoville-Einheiten.

Poblano-Chilis werden häufig für die Zubereitung von traditionellen mexikanischen Gerichten verwendet, wie z.B. Chiles Rellenos. Hierbei werden die Chilis geröstet, geschält, entkernt und mit Käse, Fleisch oder Gemüse gefüllt. Anschließend werden sie paniert und gebraten oder im Ofen gebacken.

Eine beliebte Variante des poblano-Chilis ist der Ancho-Chili, der durch Trocknen und Reifen des poblano-Chilis gewonnen wird. Ancho-Chilis haben ein mildes bis mittelscharfes Aroma mit einem Hauch von Süße und werden oft in Gewürzmischungen, Saucen und Eintöpfen verwendet.

Poblano-Chilis sind auch eine gute Quelle für Vitamine, besonders Vitamin C und Vitamin A, sowie für Ballaststoffe. Sie können roh, gekocht oder geröstet genossen werden und verleihen vielen Gerichten eine würzige Note.

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