Piccata ist ein italienisches Gericht, das typischerweise aus dünn geschnittenem, paniertem und gebratenem Fleisch (meist Kalb oder Huhn) in einer Zitronenbutter-Sauce mit Kapern besteht. Es ist ein beliebtes und relativ einfach zuzubereitendes Gericht.
Hauptzutaten: Das Gericht besteht hauptsächlich aus dünnen Scheiben Fleisch (Kalb, Huhn, Schwein oder sogar Fisch sind möglich), Mehl zum Panieren, Butter, Zitronensaft, Kapern und Brühe.
Zubereitung: Die Fleischscheiben werden in Mehl gewendet und in Butter angebraten. Danach wird die Sauce mit Zitronensaft, Brühe und Kapern zubereitet und über das Fleisch gegeben.
Variationen: Es gibt Variationen des Gerichts, bei denen z.B. Weißwein zur Sauce hinzugefügt wird oder andere Kräuter verwendet werden. Auch vegetarische Varianten mit Auberginen oder Pilzen sind möglich.
Serviervorschläge: Piccata wird oft mit Pasta, Reis oder Gemüse serviert.
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