Was ist parboiled?

Parboiled Reis ist Reis, der vor dem Schälen teilweise gekocht wurde. Die drei grundlegenden Schritte der Parboiling sind Einweichen, Dämpfen und Trocknen. Diese Behandlung treibt Nährstoffe, insbesondere Thiamin, vom Kleie zum Endosperm, wodurch der Reis nahrhafter wird. Parboiling macht den Reis auch widerstandsfähiger, reduziert den Bruch beim Mahlen und verbessert die Textur des gekochten Reises.

• Verfahren: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Parboiling-Verfahren beschreibt die einzelnen Schritte detaillierter.
• Vorteile: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Vorteile%20von%20Parboiled%20Reis umfassen verbesserte Nährwerte, Textur und geringere Brüchigkeit.
• Nährwerte: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Nährwerte%20von%20Parboiled%20Reis sind im Vergleich zu weißem Reis erhöht, insbesondere Thiamin und Niacin.
• Verwendung: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Verwendung%20von%20Parboiled%20Reis findet sich in vielen Gerichten, oft wenn ein fester, nicht klebriger Reis bevorzugt wird.