Was ist nattō?

Nattō ist eine traditionelle japanische Delikatesse, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Es ist in Japan ein beliebtes Frühstücksgericht und wird oft mit Reis oder als Zutat in Suppen und Nudelgerichten serviert.

Nattō hat einen charakteristischen Geschmack und Geruch, der als stark und erdig beschrieben wird. Es hat eine klebrige Konsistenz und ist mit sichtbaren Fäden überzogen, die bei der Fermentation entstehen.

Die Fermentation von Nattō wird durch spezielle Bakterien- und Schimmelpilzstämme erreicht, die den natürlichen Sojaprodukten zugesetzt werden. Während des Fermentationsprozesses werden die Sojabohnen zersetzt und bestimmte Enzyme freigesetzt, die das Endprodukt geschmacklich und texturiell verändern.

Nattō ist nicht nur für seinen Geschmack bekannt, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Es enthält auch einen hohen Anteil an Vitamin K2, das für die Knochengesundheit wichtig ist.

Obwohl Nattō in Japan weit verbreitet ist, ist es aufgrund seines speziellen Geschmacks und Geruchs nicht jedermanns Sache. Einige Menschen mögen den starken Geschmack und den starken Geruch, während andere es als unangenehm empfinden. Es ist eine Geschmackserfahrung, die man am besten selbst ausprobieren sollte, um zu entscheiden, ob es einem gefällt oder nicht.