Was ist milzwurst?

Milzwurst, auch bekannt als Blutwurst oder Rotwurst, ist eine traditionelle deutsche Wurstsorte. Sie wird aus Schweineblut und -fleisch hergestellt sowie mit Gewürzen wie Zwiebeln, Majoran und Pfeffer verfeinert.

Die Herstellung der Milzwurst beginnt damit, dass das Schweineblut mit Salz und Gewürzen vermischt wird. Anschließend wird Schweinefleisch, oft aus der Schulter oder dem Bauch, klein gewürfelt und hinzugefügt. Alle Zutaten werden gründlich gemischt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Masse wird dann in kochfeste Därme gefüllt und gekocht oder gebrüht, um die Wurst fest und haltbar zu machen. Nach dem Kochen kann die Wurst entweder direkt verzehrt oder weiterverarbeitet werden.

Milzwurst wird oft in Scheiben geschnitten und in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten. Sie passt gut zu deftigen Gerichten wie Sauerkraut oder Kartoffelpüree. In einigen Regionen Deutschlands wird sie auch gerne roh gegessen.

Die Bezeichnung "Milzwurst" stammt wahrscheinlich daher, dass früher tatsächlich Milz mitverarbeitet wurde, um eine besonders saftige Konsistenz zu erreichen. Heutzutage wird jedoch meist kein Milz mehr verwendet.

Milzwurst ist eine geschmacksintensive Wurstsorte mit einer herb-würzigen Note. Sie ist in Deutschland weit verbreitet und sehr beliebt.