Was ist mescal?

Mescal ist eine alkoholische Spirituose, die aus Agaven gewonnen wird. Es ist eng mit Tequila verwandt, unterscheidet sich jedoch in einigen Punkten. Mescal wird hauptsächlich in Mexiko produziert, insbesondere in den Regionen Oaxaca, Durango, Guerrero und San Luis Potosi.

Der Produktionsprozess besteht aus mehreren Schritten. Zuerst werden die Agavenherzen, genannt "Piñas", geerntet und dann über offenem Feuer oder in Erdgruben geröstet. Anschließend werden die Piñas zerstampft und der Saft wird fermentiert. Die Fermentation kann je nach Hersteller zwischen drei Tagen und mehreren Wochen dauern. Danach erfolgt die Destillation, wobei der Rohbrand zweimal oder sogar öfter destilliert wird.

Mescal hat einen intensiven, rauchigen Geschmack, der auf das Röstverfahren der Agaven zurückzuführen ist. Anders als Tequila kann Mescal aus verschiedenen Agavenarten hergestellt werden, was zu einer Vielfalt an Geschmacksrichtungen führt. Es gibt auch Mescals, die mit verschiedenen Kräutern und Früchten aromatisiert werden.

Mescal wird oft pur oder in Cocktails genossen. Beliebte Cocktails mit Mescal sind zum Beispiel der "Mezcal Sour", der "Smoky Negroni" oder der "Mezcalita". Mescal erfreut sich in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit, auch außerhalb von Mexiko, und wird als eine hochwertige Spirituose angesehen.