Was ist masala?

Masala: Eine Würzmischung der indischen Küche

Masala ist ein Hindi-Wort, das schlicht "Gewürz" bedeutet, kann aber auch für eine Gewürzmischung verwendet werden. Masalas sind grundlegend für die indische Küche und prägen den Geschmack vieler Gerichte. Es gibt unzählige verschiedene Masala-Mischungen, die regional und nach Familie variieren.

Bestandteile eines Masala

Typische Bestandteile eines Masala können sein:

• Kardamom
• Kreuzkümmel (Cumin)
• Koriander
• Kurkuma
• Chili
• Zimt
• Nelken
• Muskatnuss
• Schwarzer Pfeffer
• Ingwer
• Knoblauch

Diese Gewürze werden in unterschiedlichen Verhältnissen gemischt und oft geröstet, um ihr Aroma zu intensivieren.

Bekannte Masala-Mischungen

Einige der bekanntesten Masala-Mischungen sind:

• Garam Masala: Eine warme, aromatische Mischung, die oft am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt wird.
• Tandoori Masala: Wird für Tandoori-Gerichte verwendet, die im Tandoor-Ofen zubereitet werden.
• Curry Masala: Ein allgemeiner Begriff für Curry-Gewürzmischungen, die stark variieren können.

Verwendung von Masala

Masalas werden auf vielfältige Weise verwendet:

• Als Grundlage für Currys und Soßen.
• Zum Marinieren von Fleisch, Fisch und Gemüse.
• Zum Würzen von Reis und anderen Beilagen.
• Als Zutat in Suppen und Eintöpfen.

Die richtige Verwendung von Masala ist entscheidend für den Geschmack eines indischen Gerichts. Es erfordert Erfahrung und ein gutes Verständnis der einzelnen Gewürze.