Was ist maraschino?

Maraschino

Maraschino ist eine klare, süße Likör, der aus Maraskakirschen gewonnen wird. Die Kirschen werden samt ihren Steinen zerkleinert und vergoren. Anschließend wird die Maische destilliert. Der Likör kann mit Zucker gesüßt werden.

Herstellung

Die Herstellung von Maraschino-Likör ist ein komplexer Prozess, der traditionell in Handarbeit durchgeführt wird. Die genaue Rezeptur variiert je nach Hersteller, aber im Wesentlichen umfasst sie die folgenden Schritte:

Auswahl der Kirschen: Nur die hochwertigsten Maraskakirschen werden verwendet.
Zerkleinern und Vergären: Die Kirschen werden samt Steinen zerkleinert und vergoren. Die Steine tragen zum charakteristischen Mandelgeschmack bei.
Destillation: Die vergorene Maische wird destilliert, um den Alkohol zu gewinnen.
Reifung: Der Destillat reift in Eschenholzfässern.
Süßen und Abfüllen: Der Likör wird mit Zucker gesüßt und abgefüllt.

Verwendung

Maraschino wird in Cocktails und Desserts verwendet.

Cocktails: Cocktail-Zutaten. Er ist eine wichtige Zutat in vielen klassischen Cocktails wie dem Aviation, dem Last Word und dem Martinez.
Desserts: Dessert-Zutaten. Maraschino kann zum Aromatisieren von Kuchen, Eiscreme, Obstsalaten und anderen Süßspeisen verwendet werden.

Maraschino-Kirschen

Es ist wichtig, Maraschino-Likör nicht mit [Maraschino-Kirschen](https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Maraschino Kirschen) zu verwechseln. Letztere sind kandierte Kirschen, die in einer süßen, künstlich gefärbten Flüssigkeit eingelegt sind. Sie haben wenig mit dem eigentlichen Maraschino-Likör zu tun.