Was ist maniokwurzel?

Die Maniokwurzel, auch bekannt als Maniok, Cassava oder Yuca, ist eine Wurzelgemüsesorte, die vor allem in den tropischen Regionen Amerikas, Afrikas und Asiens angebaut wird. Maniokwurzeln sind reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Vitamin C.

Maniokwurzeln müssen vor dem Verzehr gekocht werden, da sie aufgrund ihres Gehalts an Blausäureverbindungen roh giftig sind. Nach dem Kochen haben sie eine stärkehaltige Konsistenz ähnlich wie Kartoffeln und können auf vielfältige Weise zubereitet werden, z.B. als Pommes, Püree, Suppen oder auch als Mehl für Brot und Gebäck.

Maniokwurzeln sind eine wichtige Nahrungsquelle für viele Menschen in Entwicklungsländern, da sie relativ einfach anzubauen sind und auch unter widrigen Bedingungen gedeihen können. Sie sind auch glutenfrei und werden daher häufig in der glutenfreien Küche verwendet.