Kolbenhirse oder Sorghumhirse (Sorghum bicolor) ist eine Getreideart, die in warmen und trockenen Regionen angebaut wird. Sie stammt ursprünglich aus Afrika und wird heute weltweit angebaut.
Die Pflanze kann eine Höhe von bis zu 5 Metern erreichen und hat lange, schmale Blätter. Die Kolben sind dicht mit kleinen Körnern besetzt, die je nach Sorte eine unterschiedliche Farbe haben können, zum Beispiel weiß, rot, braun oder gelb. Die Körner sind rundlich oder oval und haben einen hohen Nährwert.
Kolbenhirse ist eine wichtige Nahrungsquelle für viele Menschen in ärmeren Regionen der Welt, da sie gut an extreme Wetterbedingungen angepasst ist und wenig Wasser benötigt. Sie kann sowohl als Grundnahrungsmittel verwendet werden, indem die Körner gemahlen und zu Mehl verarbeitet werden, als auch als Viehfutter oder zur Herstellung von Bier und Spirituosen.
Die Hirse hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen, Mineralien (wie Eisen, Phosphor und Magnesium) und Vitaminen (vor allem B-Vitamine). Sie ist glutenfrei und daher eine gute Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
Kolbenhirse wird oft in den afrikanischen und asiatischen Küchen verwendet, zum Beispiel in Suppen, Eintöpfen, Brot, Porridge oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten. In den letzten Jahren hat sie auch in westlichen Ländern an Beliebtheit gewonnen, da sie als gesunde und nachhaltige Alternative zu herkömmlichen Getreidesorten gilt.
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