Was ist kleftiko?

Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus langsam geschmortem Lammfleisch besteht. Der Name "Kleftiko" stammt von "kleftis", was so viel wie "Dieb" bedeutet. Die Legende besagt, dass kretische Rebellen während der osmanischen Herrschaft das Gericht auf diese Weise zubereiteten, um sich vor Entdeckung zu schützen.

Traditionell wird das Lammfleisch für Kleftiko mit Knoblauch, Zitrone, Gewürzen und Kräutern mariniert und dann in einem verschlossenen Behälter oder in Aluminiumfolie verpackt, um es vor dem Schmoren zu bewahren. Das Fleisch wird langsam bei niedriger Temperatur gegart, oft im Ofen oder in einem Erdloch, um Schmoraromen zu entwickeln und das Fleisch zart und saftig zu machen.

Kleftiko wird normalerweise mit Kartoffeln und Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten und Paprika serviert. Es kann auch mit Reis oder Brot genossen werden. Das Gericht ist in ganz Griechenland beliebt und wird oft bei besonderen Anlässen oder Festtagen serviert.

Kleftiko bietet eine köstliche Kombination aus zartem Lammfleisch und aromatischen Zutaten. Es ist ein Gericht, das langsam gegart wird, um maximale Aromen zu entwickeln, und kann auch einen rustikalen und einladenden Duft in der Küche verbreiten. Es ist eine beliebte Spezialität der griechischen Küche und wird von Touristen in griechischen Restaurants auf der ganzen Welt genossen.

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