Was ist kingfish?

Königsmakrele (Kingfish)

Königsmakrele, auch bekannt als Kingfish, ist ein Sammelbegriff für verschiedene Arten von Speisefischen, vor allem aus der Familie der Makrelen und Thunfische (Scombridae). Die bekannteste Art ist die Scomberomorus cavalla.

Merkmale:

• Aussehen: Königsmakrelen haben einen länglichen, spindelförmigen Körper mit einer silbrig-bläulich-grauen Färbung. Oftmals sind sie mit dunkleren vertikalen Streifen oder Flecken versehen.

• Größe: Sie können beeindruckende Größen erreichen, typischerweise zwischen 90 cm und 170 cm lang und bis zu 45 kg schwer werden.

• Lebensraum: Königsmakrelen bevorzugen warme, subtropische und tropische Gewässer des Atlantiks, Pazifiks und Indischen Ozeans.

Kulinarische Bedeutung:

• Geschmack: Das Fleisch der Königsmakrele ist fest, weiß und hat einen kräftigen, leicht öligen Geschmack.

• Zubereitung: Königsmakrelen eignen sich gut zum Grillen, Braten, Räuchern oder Backen. Sie werden oft als Steak oder Filet zubereitet.

Fang und Nachhaltigkeit:

• Fischerei: Königsmakrelen werden sowohl kommerziell als auch von Sportfischern gefangen.

• Nachhaltigkeit: Die Bestände einiger Königsmakrelenarten sind durch Überfischung gefährdet. Es ist wichtig, auf nachhaltige Fangmethoden und Zertifizierungen zu achten, um die Bestände zu schützen (Nachhaltigkeit).

Gesundheitliche Aspekte:

• Nährwerte: Königsmakrelen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Vitaminen.

• Quecksilbergehalt: Wie viele größere Raubfische können Königsmakrelen einen höheren Quecksilbergehalt aufweisen. Schwangere Frauen und Kinder sollten den Verzehr daher einschränken (Quecksilbergehalt).

Verschiedene Arten:

Obwohl der Begriff oft für Scomberomorus cavalla verwendet wird, können auch andere Arten wie die Spanische%20Makrele (Scomberomorus maculatus) oder andere verwandte Arten als Königsmakrele bezeichnet werden. Die genaue Artbestimmung ist wichtig, um die Herkunft und Nachhaltigkeit des Fisches zu beurteilen.