Was ist kimchi-jjigae?

Kimchi-Jjigae ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus fermentiertem Gemüse, insbesondere Kimchi, zubereitet wird. Es handelt sich um einen Eintopf, der oft mit Schweinefleisch oder Meeresfrüchten ergänzt wird.

Kimchi-Jjigae zeichnet sich durch seinen scharfen und würzigen Geschmack aus, der durch die Verwendung von Kimchi und Gochujang (eine koreanische Gewürzpaste) entsteht. Das Kimchi wird in einem Topf mit Wasser, Zwiebeln, Tofu, Knoblauch, Sojasauce und verschiedenen Gewürzen gekocht. Das Fleisch oder die Meeresfrüchte werden am Ende hinzugefügt und mitgekocht, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Es wird oft als Hauptgericht serviert und mit Reis oder anderen koreanischen Beilagen wie Kimbap oder Banchan (verschiedenen kleinen Vorspeisen) beigefügt. Kimchi-Jjigae ist beliebt in der koreanischen Küche und wird oft zu Hause zubereitet, da es als wärmend und bekömmlich gilt.

Das Gericht hat auch einige gesundheitliche Vorteile, da Kimchi probiotische Eigenschaften hat und reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist. Es wird angenommen, dass Kimchi-Jjigae die Verdauung fördert und das Immunsystem stärkt.

In vielen koreanischen Restaurants auf der ganzen Welt ist Kimchi-Jjigae ein beliebter Bestandteil des Menüs und wird oft auch als "Kimchi-Stew" oder "Kimchi-Soup" bezeichnet.