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Schalenobst (Nüsse)

Schalenobst, umgangssprachlich auch Nüsse genannt, ist eine botanisch nicht klar definierte Gruppe von Früchten, deren Samen von einer harten, meist holzigen Schale umschlossen sind. Im allgemeinen Sprachgebrauch werden auch einige Früchte, die botanisch zu den Steinfrüchten (wie Mandeln, Pistazien) oder Hülsenfrüchten (Erdnüsse) gehören, zum Schalenobst gezählt.

Wichtige Merkmale:

• Harte Schale: Charakteristisch ist die harte, schützende Schale, die den Samen umgibt.
• Hoher Fettgehalt: Schalenfrüchte sind in der Regel reich an Fetten, insbesondere ungesättigten Fettsäuren.
• Nährstoffreich: Sie sind gute Quellen für Proteine, Ballaststoffe, Vitamine (z.B. Vitamin E, B-Vitamine) und Mineralstoffe (z.B. Magnesium, Kalium).
• Energiedicht: Aufgrund des hohen Fettgehalts sind sie sehr energiereich.

Bekannte Schalenfrüchte (inklusive kulinarischer Definitionen):

• Walnüsse
• Haselnüsse
• Mandeln
• Cashewnüsse
• Paranüsse
• Pekannüsse
• Macadamianüsse
• Pistazien
• Erdnüsse (botanisch eine Hülsenfrucht)
• Esskastanien (Maronen)

Verwendung:

Schalenobst wird vielfältig verwendet, unter anderem als:

• Snack: Pur oder geröstet.
• Zutat in Speisen: In Backwaren, Müslis, Salaten, Saucen und vielen anderen Gerichten.
• Rohstoff für Öle: Aus einigen Schalenfrüchten (z.B. Walnüsse, Mandeln) werden hochwertige Speiseöle gewonnen.
• Bestandteil von Süßwaren: In Schokolade, Pralinen, Nougat etc.

Allergene:

Schalenfrüchte gehören zu den häufigsten Auslösern von Nussallergien. Betroffene müssen sehr vorsichtig sein und Produkte, die Spuren von Schalenfrüchten enthalten könnten, meiden. Eine Erdnussallergie ist von einer Nussallergie abzugrenzen, da Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten zählen.

Gesundheitliche Aspekte:

Der Verzehr von Schalenfrüchten kann positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben, da sie reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Mikronährstoffen sind. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Konsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann. Allerdings sollte man aufgrund des hohen Kaloriengehalts auf eine angemessene Portionsgröße achten.

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