Was ist kashkaval?

Kaschkawal

Kaschkawal ist ein Sammelbegriff für eine Familie von Käsesorten, die in Südosteuropa, Südeuropa, Osteuropa und dem Nahen Osten vorkommen. Der Name leitet sich vom italienischen "caciocavallo" ab. Es handelt sich um einen halbfesten bis festen Käse, der traditionell aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt wird.

• Herstellung: Die Herstellung von Kaschkawal umfasst das Erhitzen der Milch, das Hinzufügen von Lab, das Schneiden der Gallerte, das Erhitzen und Kneten des Käsebruchs in heißem Wasser, das Formen und Salzen.

• Textur und Geschmack: Kaschkawal hat eine glatte, elastische Textur und einen milden, leicht säuerlichen Geschmack. Mit zunehmendem Alter kann der Geschmack intensiver werden.

• Verwendung: Kaschkawal wird häufig gerieben, gegrillt oder gebraten. Er ist ein beliebter Bestandteil von Sandwiches, Aufläufen und anderen Gerichten. In manchen Regionen wird er auch pur als Tafelkäse gegessen.

• Variationen: Es gibt viele regionale Variationen von Kaschkawal, die sich in der verwendeten Milch, der Herstellungsmethode und dem Geschmack unterscheiden. Beispiele sind Kaschkawal%20aus%20Kuhmilch, Kaschkawal%20aus%20Schafmilch und Kaschkawal%20aus%20Ziegenmilch.

• Regionale%20Bedeutung: Kaschkawal spielt eine wichtige Rolle in der regionalen%20Küche vieler Länder und ist oft mit traditionellen Festen und Bräuchen verbunden.