Was ist kalakukko?

Kalakukko ist ein traditionelles finnisches Gericht, das aus Fisch, Speck und Roggenmehl besteht. Der Name "kalakukko" bedeutet wörtlich übersetzt "Fischhahn" und bezieht sich auf die Hühnerform, die das Gericht oft hat.

Für die Zubereitung von kalakukko wird zuerst ein Roggenteig hergestellt und in Form von Fladen ausgerollt. Anschließend werden Fischfilets und Speckstreifen in den Teig geschichtet und dieser zu einer runden oder ovalen Form zusammengerollt. Das Ganze wird dann in einem Backofen oder über offenem Feuer gebacken.

Kalakukko wird oft aus dem Flussfisch wie zum Beispiel in der Savo-Region aus dem Saimaa-Seesaibling zubereitet, kann aber auch aus anderen Fischarten wie Lachs oder Hecht bestehen. Der Fisch wird normalerweise mit Salz und Pfeffer gewürzt, und der Speck verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack.

Traditionell wird kalakukko für Outdoor-Aktivitäten, Picknicks oder Feste zubereitet. Es wird oft in Scheiben geschnitten und kalt gegessen, aber man kann es auch warm servieren. Kalakukko ist ein beliebtes Gericht in Finnland und wird oft mit traditionellen Beilagen wie frischen Beeren oder Kartoffeln serviert.

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