Was ist injera?

Injera ist eine traditionelle äthiopische Spezialität und dient als Grundnahrungsmittel in Äthiopien und Eritrea. Es handelt sich um eine Art dünnes, flaches Brot oder Pfannkuchen, der häufig als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert wird.

Injera wird aus fermentiertem Teig aus teff, einem glutenfreien Getreide, hergestellt. Teff ist ein kleines Korn, das reich an Ballaststoffen, Eisen und Kalzium ist. Der Teig wird vor der Zubereitung oft stundenlang gegoren, was ihm sein charakteristisches säuerliches Aroma verleiht.

Das Backen von Injera erfolgt traditionell auf einer großen flachen Pfanne, die als Mitad oder Mogogo bezeichnet wird. Die Pfanne wird erhitzt und der Teig wird dünn aufgebracht, ähnlich wie bei einem Crêpe. Durch die geringe Dicke des Teigs kann Injera schnell gebacken werden.

Injera hat eine weiche, schwammige Konsistenz und eine leicht saure Note. Es wird oft verwendet, um Gerichte wie Doro Wat (ein äthiopisches Hühnchencurry), Tibs (gebratenes Fleisch) oder verschiedene vegetarische Eintöpfe aufzunehmen. Die Gerichte werden auf Injera serviert und mit Stücken des Brotes gegessen. Injera dient auch als "Essbesteck" und wird häufig zum Greifen und Aufnehmen von Speisen verwendet.

In Äthiopien und Eritrea wird Injera oft in großen Gruppen gegessen, da es als sozialer Akt gilt, gemeinsam von einem großen Teller zu essen. Es wird normalerweise mit der rechten Hand gerissen und zum Aufnehmen von Speisen verwendet.

Injera ist bekannt für seine ernährungsphysiologischen Vorteile, da es glutenfrei, ballaststoffreich und reich an Mineralien und Vitaminen ist. Es ist auch leicht verdaulich und sättigend. Aufgrund seiner Beliebtheit außerhalb von Äthiopien und Eritrea ist Injera heutzutage in vielen Ländern weltweit erhältlich, in denen äthiopische oder eritreische Restaurants existieren.