Was ist höri-bülle?

Höri-Bülle ist ein traditionelles Fischgericht aus der Region Höri am Bodensee. Es besteht aus gebratenen oder gebackenen Fischen, die mit Speck umwickelt sind und in einer würzigen Brühe geschmort werden.

Typischerweise werden für Höri-Bülle Fischarten verwendet, die im Bodensee heimisch sind, wie zum Beispiel Felchen oder Renken. Diese werden filetiert und mit Speck umwickelt, um den Geschmack zu verbessern und das Fischfleisch saftig zu halten.

Die Fischfilets werden dann in einer Brühe aus Wasser, Wein, Zwiebeln, Bouillonwürfeln, Gewürzen und Kräutern geschmort. Oft werden auch Kartoffeln und Gemüse wie Möhren, Sellerie und Lauch mitgekocht, um dem Gericht mehr Sättigung zu verleihen.

Höri-Bülle wird traditionell mit einer Beilage wie Kartoffeln oder Bauernbrot serviert. Es ist ein beliebtes Gericht in der Region Höri und am Bodensee insgesamt, wo es oft in Restaurants und Gasthäusern angeboten wird.

Das Gericht hat seinen Ursprung in der bodenseeischen Küche und ist ein Beispiel für die Verarbeitung der heimischen Fischarten. Es zeichnet sich durch seinen rustikalen Geschmack und die Kombination von Fisch, Speck und Brühe aus.