Was ist herbstrübe?

Die Herbstrübe ist eine Gemüsesorte, die zur Familie der Rüben gehört. Sie wird auch als Herbst-Möhre oder Winter-Möhre bezeichnet. Die Pflanze bildet eine längliche, dicke Wurzel aus, die von einer rötlichen bis purpurfarbenen Haut umgeben ist. Das Fleisch der Herbstrübe ist gelblich bis orange.

Die Herbstrübe hat einen süßlichen, milden Geschmack und kann roh oder gekocht verzehrt werden. Sie eignet sich besonders gut für Suppen, Eintöpfe, Salate oder als Beilage zu Fleischgerichten. Die Wurzel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, C, K und Kalium.

Die Herbstrübe benötigt eine Anbauzeit von etwa 100 bis 120 Tagen und sollte ab Mitte bis Ende des Sommers gesät werden. Sie wächst am besten in humusreichem, lockerem Boden und benötigt eine gleichmäßige Bewässerung. Die Ernte erfolgt im späten Herbst oder im frühen Winter, wenn die Wurzeln eine ausreichende Größe erreicht haben.

Herbstrüben können gut gelagert werden und sind daher eine beliebte Gemüsesorte für die Wintermonate. Sie können mehrere Monate in einem kühlen, dunklen Raum oder Keller aufbewahrt werden, ohne an Qualität oder Geschmack zu verlieren.

In den letzten Jahren hat die Herbstrübe an Popularität gewonnen und wird zunehmend auf regionalen Märkten oder in Bio-Lebensmittelgeschäften angeboten.