Was ist habanero?

Die Habanero ist eine der schärfsten Chilisorten der Welt und stammt ursprünglich aus der Karibik. Sie ist nach der kubanischen Hauptstadt Havanna benannt.

Die Schärfe der Habanero wird in Scoville-Einheiten gemessen und liegt durchschnittlich bei 100.000 bis 350.000 Scoville. Damit ist sie deutlich schärfer als Jalapeño-Pfeffer, der etwa 2500 bis 8000 Scoville erreicht.

Die Habanero ist klein, rundlich und hat eine glänzende, grüne oder orangefarbene Haut. Je reifer die Chili ist, desto schärfer ist sie. Das Fruchtfleisch ist dünn und saftig. Der Geschmack der Habanero ist sehr fruchtig und leicht süßlich.

Aufgrund ihrer extremen Schärfe wird die Habanero meist in sehr kleinen Mengen verwendet, um Speisen zu würzen. Die Schote kann roh, gekocht, getrocknet oder zu Saucen und Gewürzpasten verarbeitet werden.

Vorsicht ist beim Umgang mit Habanero geboten, da das enthaltene Capsaicin sehr reizend sein kann. Es wird empfohlen, beim Hantieren mit der Chili Handschuhe zu tragen und die Augen sowie den Mund zu schützen.

Die Habanero wird in verschiedenen Küchen weltweit verwendet, insbesondere in der mexikanischen, karibischen und südamerikanischen Küche. Sie verleiht scharfen Gerichten wie Salsas, Chilis, Suppen, Marinaden und Currygerichten eine intensive Schärfe und Geschmacksnote.

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