Gözleme sind eine Art türkischer Fladenbrot-Pfannkuchen, die traditionell von Hand gemacht werden. Der Teig wird aus Mehl, Wasser und Salz zubereitet und dünn ausgerollt. Dann werden verschiedene Füllungen darauf gegeben, wie zum Beispiel Spinat, Käse, Kartoffeln oder Hackfleisch.
Die gefüllten Teigfladen werden anschließend in einer Pfanne oder auf einer heißen Platte gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gözleme werden oft zusammengeklappt und in Dreiecke geschnitten serviert.
Gözleme sind in der türkischen Küche sehr beliebt und werden oft als Frühstück, Snack oder Hauptmahlzeit serviert. Sie sind vielseitig, da man verschiedene Füllungen nach persönlichem Geschmack verwenden kann. Traditionell werden sie oft mit Joghurt oder Ayran, einem salzigen, fermentierten Joghurtgetränk, serviert.
Gözleme sind auch außerhalb der Türkei beliebt und werden in vielen Restaurants und Street-Food-Ständen auf der ganzen Welt angeboten. Sie sind wegen ihrer leckeren Füllungen und der knusprigen Teigstruktur sehr beliebt.
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