Goxua ist ein traditionelles baskisches Dessert, das aus Schichten von Kuchen, Zabaione (einer Art Vanillecreme) und karamellisierter Sahne besteht. Es stammt aus der Region Navarra in Spanien.
Der Name "goxua" stammt aus dem Baskischen und bedeutet so viel wie "süß und lecker".
Die erste Schicht des goxua besteht aus einem dicken Biskuitboden, der mit Sirup getränkt ist. Die zweite Schicht besteht aus einer Zabaione, die aus Eidotter, Zucker, Vanille und Maizena (maisbasiertes Maisstärkepulver) hergestellt wird. Die Zabaione wird über den Biskuitboden gegossen und darf abkühlen und fest werden.
Die dritte Schicht besteht aus karamellisierter Sahne, die durch Karamellisieren von Sahne und Zucker entsteht. Diese wird über die Zabaione geschichtet und mit Karamellsoße verziert.
Das goxua wird normalerweise gut gekühlt serviert und ist ein beliebtes Dessert bei Festlichkeiten im Baskenland. Es ist bekannt für seine süße, cremige und leicht karamellige Geschmacksrichtung.
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