Was ist gallussäure?

Gallussäure ist eine organische Verbindung, die zur Gruppe der Phenolsäuren gehört. Sie ist insbesondere in Pflanzen vorkommend, wo sie als Abwehrstoff gegen pathogene Mikroorganismen wirkt. Gallussäure kommt in verschiedenen Pflanzen und Nahrungsmitteln vor, einschließlich rotem Wein, Tee, Eichenrinde, Blaubeeren, Walnüssen und Trauben.

Die Verbindung hat eine starke antioxidative Wirkung und kann freie Radikale bekämpfen, die Zellschäden verursachen können. Daher wird sie oft als Diätsupplement oder in der Kosmetikindustrie verwendet. Gallussäure hat auch entzündungshemmende Eigenschaften und kann bei der Behandlung von Entzündungen wie Arthritis und Magen- und Darmentzündungen helfen.

Darüber hinaus hat die Verbindung antimikrobielle Eigenschaften und kann bei der Bekämpfung von Bakterien, Viren und Pilzen wirksam sein. In der Lebensmittelindustrie wird Gallussäure zur Konservierung von Lebensmitteln und zur Verhinderung der Oxidation von Fetten verwendet.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Gallussäure in hohen Dosen toxisch sein kann und einige Nebenwirkungen wie Magen-Darm-Beschwerden verursachen kann. Es wird empfohlen, dass Menschen vor der Verwendung von gallussäurehaltigen Produkten mit einem Arzt sprechen.