Was ist escolar?

Escolar ist ein Fischart, die in warmen Gewässern in den tropischen und subtropischen Regionen der Welt vorkommt, hauptsächlich im Pazifischen und Indischen Ozean. Sie gehört zur Familie der Makrelen und ist auch als Weißfisch oder Butterfisch bekannt.

Escolar hat einen schlanken, mäßig langen Körper und kann eine Länge von bis zu 2 Metern erreichen. Die Farbe variiert von dunkelblau bis grau auf dem Rücken und silbergrau an den Seiten. Es hat eine glatte Haut und große, scharfe Zähne.

Escolar zeichnet sich durch sein weißes, saftiges Fleisch aus, das einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren hat. Es hat einen hohen Ölgehalt, der ihm den Namen "Butterfisch" eingebracht hat, da es geschmolzenes Butter ähnelt. Dieser Ölgehalt kann jedoch bei manchen Menschen zu Verdauungsproblemen führen, da es schwer verdauliche Fettsäuren enthält.

Aufgrund seiner Beliebtheit als Speisefisch wird Escolar oft von Fischern gefangen und in Restaurants oder auf Fischmärkten verkauft. Es wird in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verwendet und kann gebraten, gegrillt, gebacken oder auch roh als Sashimi verzehrt werden.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Escolar aufgrund seines hohen Ölgehalts als möglicher Auslöser von Fischvergiftungen angesehen wird. Einige Menschen können nach dem Verzehr von Escolar aufgrund der schwer verdaulichen Fettsäuren Symptome wie Durchfall, Übelkeit und Erbrechen erfahren. Es wird daher empfohlen, Escolar in Maßen zu genießen und auf empfindliche Reaktionen zu achten.

Kategorien