Was ist eisbein?

Eisbein ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus dem gekochten Schweinehaxen besteht. Es ist ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche und wird oft mit Sauerkraut, Erbspüree und Kartoffeln serviert.

Das Fleischstück, das für das Eisbein verwendet wird, stammt vom Schweinehinterlauf und enthält sowohl Fleisch als auch Knochen. Es ist besonders zart und saftig und hat einen intensiven Geschmack.

Vor der Zubereitung wird das Eisbein für mehrere Stunden in einer Salzlake eingelegt, um es zu würzen und zart zu machen. Anschließend wird es in Wasser oder einer Brühe langsam gekocht, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist.

Eisbein wird oft mit verschiedenen Beilagen serviert, wie zum Beispiel Sauerkraut, Erbspüree, Kartoffeln, Senf und Brot. Es ist ein herzhaftes und deftiges Gericht, das oft in Biergärten oder traditionellen deutschen Gaststätten serviert wird.

In einigen Regionen Deutschlands wird das Eisbein auch als Schweinshaxe oder Schweinshaxn bezeichnet. Es wird häufig zu besonderen Anlässen wie Festtagen oder Volksfesten genossen.