Was ist dürum?

Dürüm

Dürüm ist ein türkisches Gericht, das aus einem dünnen Fladenbrot, meist Yufka, besteht, das mit verschiedenen Zutaten gefüllt und dann gerollt wird. "Dürüm" bedeutet auf Türkisch wörtlich "Rolle". Es ist eine beliebte Variante von Kebab und ein weit verbreitetes Street Food in der Türkei und auch in vielen anderen Ländern.

Hauptbestandteile und Variationen:

• Fladenbrot: In der Regel wird Yufka-Brot verwendet, ein sehr dünnes, ungesäuertes Fladenbrot.
• Füllung: Die Füllung variiert stark. Häufige Varianten sind:
  • Döner Kebap: Dünn geschnittenes, gegrilltes Fleisch, meist Lamm, Rind oder Geflügel.
  • Adana Kebap: Scharf gewürztes Hackfleisch vom Lamm, gegrillt auf einem Spieß.
  • Urfa Kebap: Ähnlich wie Adana Kebap, aber weniger scharf.
  • Tavuk Şiş: Gegrillte Hähnchenstücke.
  • Köfte: Gegrillte Fleischbällchen.
  • Vegetarische Optionen: Auch vegetarische Varianten sind üblich, z.B. mit Falafel, Halloumi oder Gemüse.
• Beilagen: Typische Beilagen sind Salat, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und verschiedene Saucen wie Knoblauchsoße, Joghurtsoße oder scharfe Soße.

Zubereitung:

Die Füllung wird auf das Yufka-Brot gegeben, zusammen mit den gewünschten Beilagen und Saucen. Anschließend wird das Brot fest gerollt, sodass eine handliche Rolle entsteht, die leicht zu essen ist. Manchmal wird der Dürüm vor dem Servieren noch kurz auf einem Grill oder in einer Pfanne erwärmt, um ihn knuspriger zu machen.

Verbreitung:

Dürüm ist in der Türkei sehr beliebt und wird in vielen Restaurants und Imbissen angeboten. Auch in anderen Ländern, insbesondere in Deutschland und anderen europäischen Ländern mit einer großen türkischen Bevölkerung, ist Dürüm weit verbreitet und ein beliebtes Street Food.