Was ist döner?

Döner Kebab

Döner Kebab, oft einfach als Döner bezeichnet, ist ein beliebtes Gericht, das aus dünn geschnittenem Fleisch besteht, das langsam an einem vertikalen Drehspieß gegrillt wird. Es hat seinen Ursprung in der Türkei und ist heute weltweit verbreitet, wobei es in verschiedenen Variationen und Anpassungen angeboten wird.

Zubereitung: Das Fleisch (meist Lamm, Rind oder Geflügel) wird in dünne Scheiben geschnitten und auf einen vertikalen Spieß gesteckt. Während sich der Spieß dreht, wird das Fleisch durch eine Wärmequelle (oft ein Gas- oder Elektrogrill) gegart. Der Koch schneidet dann mit einem langen Messer dünne Scheiben des gegrillten Fleisches ab.

Servierweise: Döner kann auf verschiedene Arten serviert werden:

• Im Brot: Am häufigsten wird Döner in einem Fladenbrot, entweder einem halben (Döner-Tasche) oder einem gerollten Wrap (Dürüm), zusammen mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und verschiedenen Saucen serviert.
• Als Tellergericht: Döner kann auch auf einem Teller mit Beilagen wie Reis, Pommes Frites oder Salat serviert werden.
• Iskender Kebab: Eine spezielle Variante, bei der der Döner auf Stücken von Fladenbrot mit Tomatensauce, geschmolzener Butter und Joghurt serviert wird. Mehr dazu unter Iskender Kebab.

Saucen: Typische Saucen für Döner sind:

• Knoblauchsauce: Eine cremige Sauce auf Joghurt- oder Mayonnaisebasis mit Knoblauch.
• Cocktailsauce: Eine Mischung aus Ketchup, Mayonnaise und Gewürzen.
• Scharfe Sauce: Verschiedene Variationen von scharfen Saucen, oft mit Chili oder Paprika.

Variationen: Döner Kebab hat sich über die Jahre stark weiterentwickelt, und es gibt zahlreiche regionale und internationale Variationen.

Gesundheitliche Aspekte: Wie bei allen Fast-Food-Gerichten sollte der Verzehr von Döner in Maßen erfolgen. Achten Sie auf die Qualität des Fleisches, die Menge an Sauce und die Art der Beilagen, um den Kalorien- und Fettgehalt zu kontrollieren. Die Nährwerte können je nach Zubereitung stark variieren.

Geschichte: Die Geschichte des Döners ist eng mit der türkischen Küche verbunden. Die moderne Form des Döner Kebab, wie wir sie heute kennen, entstand in den 1960er Jahren in Berlin.